{"id":2648,"date":"2026-09-24T09:45:25","date_gmt":"2026-09-24T07:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/de\/prodotto\/flambierbrenner-gas\/"},"modified":"2026-09-24T09:45:25","modified_gmt":"2026-09-24T07:45:25","slug":"flambierbrenner-gas","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/de\/produkt\/flambierbrenner-gas\/","title":{"rendered":"Flambierbrenner mit Gas, regelbare Flamme"},"content":{"rendered":"<h2>Der Flambierbrenner in zwei Zeilen<\/h2>\n<p>Ein Gasbrenner mit Flammenregelung f\u00fcr den Tresen: zum Karamellisieren, zum Aufgl\u00e4nzen und zum R\u00f6sten dessen, was auf dem Drink liegt.<\/p>\n<h2>F\u00fcr wen er gedacht ist<\/h2>\n<p>F\u00fcr alle, die Cocktails mit einer sichtbaren Bewegung abschlie\u00dfen. Die Flamme ist der letzte Schritt der Zubereitung, der vor dem Gast mit fertigem Glas geschieht, und sie \u00e4ndert die Wahrnehmung des Drinks st\u00e4rker als jede zus\u00e4tzliche Zutat.<\/p>\n<h2>Was direkte Hitze macht<\/h2>\n<p>Dreierlei. Sie karamellisiert Zucker, schmilzt ihn also und br\u00e4unt ihn zu einer knusprigen Kruste mit R\u00f6stnoten, die vorher nicht da waren. Sie l\u00e4sst Glasuren gl\u00e4nzen, weil die Hitze sie neu verteilt. Und sie r\u00f6stet Kr\u00e4uter und l\u00f6st die \u00e4therischen \u00d6le, die kalt geschlossen bleiben: Ein Zweig Rosmarin, einen Augenblick \u00fcber die Flamme gef\u00fchrt, duftet durch das ganze Glas. Der Flambierbrenner kann alle drei, und in keinem der drei F\u00e4lle gart er den Drink.<\/p>\n<h2>Technische Daten<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Betrieb<\/strong>: Gas, nachf\u00fcllbar<\/li>\n<li><strong>Flamme<\/strong>: regelbar<\/li>\n<li><strong>Ma\u00dfe<\/strong>: 13 x 23 x 6 cm<\/li>\n<li><strong>Gewicht<\/strong>: 0,2 kg<\/li>\n<li><strong>Einsatz<\/strong>: Bar und K\u00fcche<\/li>\n<li><strong>Artikelnummer<\/strong>: 1-MLC-ST-001<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Die Flammenregelung ist kein Zubeh\u00f6r<\/h3>\n<p>Sie ist der Unterschied zwischen Karamellisieren und Verbrennen. Eine kurze, geb\u00fcndelte Flamme arbeitet an einem Punkt in die Tiefe und geh\u00f6rt zum Zucker; eine lange, weiche verteilt die Hitze \u00fcber eine Fl\u00e4che und geh\u00f6rt zu Kr\u00e4utern und Glasuren. Mit einem Brenner ohne Regelung gelingt eine Sache und die anderen gehen daneben, und genau deshalb hat dieser Flambierbrenner den Regler.<\/p>\n<h3>Die Bewegung am Drink<\/h3>\n<p>Die Flamme wird auf Abstand und in Bewegung gehalten, nie still auf einem Punkt. Auf Zucker geht man dar\u00fcber, bis die Oberfl\u00e4che die Farbe wechselt, nicht l\u00e4nger: Verbrannt ist es in einer Sekunde, und das geht nicht mehr weg. Bei Kr\u00e4utern reicht ein Augenblick, gerade so lange, bis der Duft frei wird. Und das Glas wird mit der anderen Hand fern der Flamme gehalten, was so lange selbstverst\u00e4ndlich klingt, bis es schnell gehen muss.<\/p>\n<h3>Sicherheit, in drei Zeilen<\/h3>\n<p>Der Brenner bleibt fern von offenem Alkohol und von den Flaschen im Service, wird erst im Moment gez\u00fcndet und gleich danach geschlossen. Er kommt nicht unter eine auf voller Leistung laufende Abzugshaube, weil sich die Flamme dann unvorhersehbar verl\u00e4ngert. Und er wird nie hei\u00df auf dem Tresen abgelegt: Der Brennerkopf bleibt nach dem Ausschalten einige Minuten warm.<\/p>\n<h3>F\u00fcr die Gastronomie<\/h3>\n<p>In der Sto\u00dfzeit steht der Brenner an einem festen Platz, fern vom Ausschank, und wird zwischen zwei Drinks geschlossen. Zwei Sekunden Flamme je Glas sind die Rechnung, mit der die Karte kalkuliert wird.<\/p>\n<h2>Pflege<\/h2>\n<p>Nachgef\u00fcllt wird bei kaltem Tank und geschlossenem Regler. Die D\u00fcse bleibt frei von Zuckerresten, die beim Karamellisieren darauf landen und die Flamme ver\u00e4ndern: Sie wird im kalten Zustand mit einem Tuch abgewischt. Ein Brenner mit unregelm\u00e4\u00dfiger Flamme hat fast immer eine verschmutzte D\u00fcse und keinen Defekt.<\/p>\n<h2>H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<p><strong>Wozu dient der Flambierbrenner an der Bar?<\/strong> Zum Karamellisieren von Zucker, zum Aufgl\u00e4nzen von Glasuren und zum R\u00f6sten der Kr\u00e4uter \u00fcber dem Drink.<\/p>\n<p><strong>Ist die Flamme regelbar?<\/strong> Ja, und das erlaubt den Wechsel von Zucker zu Kr\u00e4utern, ohne sie zu verbrennen.<\/p>\n<p><strong>Gart er den Cocktail?<\/strong> Nein, die Hitze arbeitet an der Oberfl\u00e4che und f\u00fcr wenige Sekunden.<\/p>\n<p><strong>Wie wird er nachgef\u00fcllt?<\/strong> Bei kaltem Tank und geschlossenem Regler.<\/p>\n<p><strong>Warum wird die Flamme unregelm\u00e4\u00dfig?<\/strong> Fast immer durch Zuckerreste an der D\u00fcse: Sie wird kalt gereinigt.<\/p>\n<p><strong>Wie schwer ist er?<\/strong> 200 Gramm, bei Ma\u00dfen von 13 x 23 x 6 cm.<\/p>\n<p>Versand aus Rom. Versand 9,90&nbsp;\u20ac. Kostenloser Versand ab 100&nbsp;\u20ac inkl. MwSt.<\/p>\n<p>Die weiteren Ger\u00e4te stehen in der <a href=\"\/de\/kategorie\/barausstattung\/molekulare-mixologie\/molekular-zubehoer\/\">Kategorie Molecular Mixology<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Flambierbrenner mit Gas hat eine regelbare Flamme: Er karamellisiert den Zucker am Rand, l\u00e4sst Glasuren gl\u00e4nzen und r\u00f6stet die Kr\u00e4uter, die den Cocktail garnieren.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2646,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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