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Technische Daten<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: Kastanienholz<\/li>\n
- F\u00fcllmenge<\/strong>: 2 Liter<\/li>\n
- Reifen<\/strong>: 4, verzinkt<\/li>\n
- Enthalten<\/strong>: Zapfhahn aus lebensmittelechtem Kunststoff, Stopfen, St\u00e4nder aus Holz<\/li>\n
- Ma\u00dfe<\/strong>: L\u00e4nge 22 cm, Durchmesser am Boden 12 cm, am Bauch 16 cm<\/li>\n
- Gewicht<\/strong>: 1,6 kg<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-VNT-CN-056<\/li>\n<\/ul>\n
Nicht paraffiniert, also erst quellen lassen<\/h3>\n
Das ist die wichtigste Angabe von allen, und sie geh\u00f6rt gelesen, bevor Spirituose hineinkommt. Ein nicht paraffiniertes Fass, also eines ohne Innenbeschichtung, kommt mit trockenen Dauben an und verliert am Anfang: Das Holz muss Wasser aufnehmen und quellen, bis sich die Fugen von selbst schlie\u00dfen. Der Ablauf ist: mit kaltem Wasser f\u00fcllen, stehen lassen, bis nichts mehr tropft, Wasser wechseln und bei Bedarf wiederholen. Wer diesen Schritt \u00fcberspringt, findet die Spirituose auf dem Boden und gibt dem Fass die Schuld.<\/p>\n
Kastanie ist keine Eiche<\/h3>\n
Ein Holz mit vielen Tanninen und wenig von den Aromastoffen, die in der Eiche Vanille und Kokos geben. F\u00fcr den Drink hei\u00dft das mehr Struktur, mehr Trockenheit und eine trockene Holznote, weniger S\u00fc\u00dfe. Das passt zu einem Amaro, zu einem Wermut oder zu einem Negroni, wo die S\u00fc\u00dfe schon da ist und etwas gebraucht wird, das sie abtrocknet; bei Whisky oder Rum ziehen viele die Eiche vor, die hinzuf\u00fcgt statt wegzunehmen.<\/p>\n
Der erste Einsatz<\/h3>\n
Nach dem Quellen lohnt sich ein erster Durchgang mit einem g\u00fcnstigen Produkt, weil ein neues Fass in den ersten Wochen sehr viel abgibt und das Eingef\u00fcllte \u00fcberdecken kann. Ab dem zweiten Einsatz beruhigt sich die Extraktion und wird steuerbar. Das Fass bleibt immer feucht: Steht es leer, trocknet es aus, die Dauben ziehen sich zusammen, und beim n\u00e4chsten Mal verliert es wieder.<\/p>\n
Wo es steht<\/h3>\n
K\u00fchl, fern von W\u00e4rmequellen und direktem Licht, auf einer Fl\u00e4che, der Feuchtigkeit nichts ausmacht: Ein Fass atmet und hinterl\u00e4sst immer einen Rand unter dem St\u00e4nder. Die Temperatur z\u00e4hlt, weil sie die Geschwindigkeit der Extraktion bestimmt: In einem warmen Raum arbeitet das Holz schneller, und aus zwei oder drei Tagen zwischen zwei Proben werden einer oder zwei.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Nicht paraffiniert, also erst quellen lassen<\/h3>\n
Das ist die wichtigste Angabe von allen, und sie geh\u00f6rt gelesen, bevor Spirituose hineinkommt. Ein nicht paraffiniertes Fass, also eines ohne Innenbeschichtung, kommt mit trockenen Dauben an und verliert am Anfang: Das Holz muss Wasser aufnehmen und quellen, bis sich die Fugen von selbst schlie\u00dfen. Der Ablauf ist: mit kaltem Wasser f\u00fcllen, stehen lassen, bis nichts mehr tropft, Wasser wechseln und bei Bedarf wiederholen. Wer diesen Schritt \u00fcberspringt, findet die Spirituose auf dem Boden und gibt dem Fass die Schuld.<\/p>\n
Kastanie ist keine Eiche<\/h3>\n
Ein Holz mit vielen Tanninen und wenig von den Aromastoffen, die in der Eiche Vanille und Kokos geben. F\u00fcr den Drink hei\u00dft das mehr Struktur, mehr Trockenheit und eine trockene Holznote, weniger S\u00fc\u00dfe. Das passt zu einem Amaro, zu einem Wermut oder zu einem Negroni, wo die S\u00fc\u00dfe schon da ist und etwas gebraucht wird, das sie abtrocknet; bei Whisky oder Rum ziehen viele die Eiche vor, die hinzuf\u00fcgt statt wegzunehmen.<\/p>\n
Der erste Einsatz<\/h3>\n
Nach dem Quellen lohnt sich ein erster Durchgang mit einem g\u00fcnstigen Produkt, weil ein neues Fass in den ersten Wochen sehr viel abgibt und das Eingef\u00fcllte \u00fcberdecken kann. Ab dem zweiten Einsatz beruhigt sich die Extraktion und wird steuerbar. Das Fass bleibt immer feucht: Steht es leer, trocknet es aus, die Dauben ziehen sich zusammen, und beim n\u00e4chsten Mal verliert es wieder.<\/p>\n
Wo es steht<\/h3>\n
K\u00fchl, fern von W\u00e4rmequellen und direktem Licht, auf einer Fl\u00e4che, der Feuchtigkeit nichts ausmacht: Ein Fass atmet und hinterl\u00e4sst immer einen Rand unter dem St\u00e4nder. Die Temperatur z\u00e4hlt, weil sie die Geschwindigkeit der Extraktion bestimmt: In einem warmen Raum arbeitet das Holz schneller, und aus zwei oder drei Tagen zwischen zwei Proben werden einer oder zwei.<\/p>\n