![\"Holzfass](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2026\/08\/botte-superficie-volume.png\")
\n
![\"Holzfass](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2026\/08\/botte-superficie-volume-mobile.png\")
Technische Daten<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: Eichenholz<\/li>\n
- F\u00fcllmenge<\/strong>: 2 Liter<\/li>\n
- Enthalten<\/strong>: Zapfhahn aus lebensmittelechtem Kunststoff, Stopfen, St\u00e4nder aus Holz<\/li>\n
- Gewicht<\/strong>: 1,6 kg<\/li>\n
- Innenbehandlung<\/strong>: keine, das Fass ist nicht paraffiniert<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-VNT-CN-058<\/li>\n<\/ul>\n
Nicht paraffiniert, also erst quellen lassen<\/h3>\n
Das ist der Schritt vor allem anderen. Ohne Innenbeschichtung kommen die Dauben trocken an, und am Anfang verliert das Fass: Das Holz muss Wasser aufnehmen und quellen, bis sich die Fugen schlie\u00dfen. Man f\u00fcllt kaltes Wasser ein, l\u00e4sst das Fass stehen, bis es nicht mehr tropft, wechselt das Wasser und wiederholt den Vorgang bei Bedarf. Wer das Quellen \u00fcberspringt, gie\u00dft die Spirituose ein und findet sie auf der Fl\u00e4che wieder, und das ist kein Mangel des Fasses: So arbeitet ein echtes Fass.<\/p>\n
Was Eiche gibt<\/h3>\n
Vanillin und Laktone, also die Molek\u00fcle hinter den Noten von Vanille und Kokos, die in diesem Holz gereifte Spirituosen kennzeichnen, dazu Tannine f\u00fcr die Struktur. Es ist das Profil, das fast alle als Geschmack nach Reifung erkennen, und deshalb ist Eiche die naheliegende Wahl f\u00fcr Whisky, Rum und Brandy. Wer eine trockenere, tanninbetonte und weniger s\u00fc\u00dfe Note sucht, nimmt Kastanie.<\/p>\n
Was hineinkommt<\/h3>\n
Am besten funktionieren Mischungen aus reinem Alkohol: Manhattan, Negroni, Boulevardier. Sie bleiben im Holz stabil, weil sie keine frischen Anteile enthalten, und die Zeit arbeitet nur am Aroma. Drinks mit Zitrus oder frischen Anteilen geh\u00f6ren nicht ins Fass: Sie g\u00e4ren und verderben. Eine einzelne Spirituose funktioniert sehr gut und ist bei kleinen F\u00e4ssern der beste Weg, die Arbeit des Holzes zu verstehen, bevor man einen Batch Cocktails riskiert.<\/p>\n
Wo und bei welcher Temperatur<\/h3>\n
K\u00fchl und fern von direktem Licht, auf einer Fl\u00e4che, der Feuchtigkeit nichts ausmacht: Ein Holzfass aus Eiche atmet und hinterl\u00e4sst einen Rand unter dem St\u00e4nder. Die Temperatur bestimmt die Geschwindigkeit: In einem warmen Raum l\u00e4uft die Extraktion schneller, und aus zwei oder drei Tagen zwischen zwei Proben wird einer. Leer stehen darf es nie, weil sich die Dauben zusammenziehen und das Fass beim n\u00e4chsten Mal wieder verliert.<\/p>\n
Wie oft man es verwendet<\/h3>\n
Oft, aber mit sinkendem Ertrag. Der erste Durchgang ist der st\u00e4rkste, danach gibt das Holz immer weniger ab und die Zeiten werden l\u00e4nger: Nach drei oder vier Reifungen ist das Fass fast neutral und arbeitet mehr \u00fcber die Bel\u00fcftung als \u00fcber das Aroma. Das ist kein Mangel, sondern ein Kreislauf, und es lohnt sich, die Zahl der Durchg\u00e4nge zu notieren.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Nicht paraffiniert, also erst quellen lassen<\/h3>\n
Das ist der Schritt vor allem anderen. Ohne Innenbeschichtung kommen die Dauben trocken an, und am Anfang verliert das Fass: Das Holz muss Wasser aufnehmen und quellen, bis sich die Fugen schlie\u00dfen. Man f\u00fcllt kaltes Wasser ein, l\u00e4sst das Fass stehen, bis es nicht mehr tropft, wechselt das Wasser und wiederholt den Vorgang bei Bedarf. Wer das Quellen \u00fcberspringt, gie\u00dft die Spirituose ein und findet sie auf der Fl\u00e4che wieder, und das ist kein Mangel des Fasses: So arbeitet ein echtes Fass.<\/p>\n
Was Eiche gibt<\/h3>\n
Vanillin und Laktone, also die Molek\u00fcle hinter den Noten von Vanille und Kokos, die in diesem Holz gereifte Spirituosen kennzeichnen, dazu Tannine f\u00fcr die Struktur. Es ist das Profil, das fast alle als Geschmack nach Reifung erkennen, und deshalb ist Eiche die naheliegende Wahl f\u00fcr Whisky, Rum und Brandy. Wer eine trockenere, tanninbetonte und weniger s\u00fc\u00dfe Note sucht, nimmt Kastanie.<\/p>\n
Was hineinkommt<\/h3>\n
Am besten funktionieren Mischungen aus reinem Alkohol: Manhattan, Negroni, Boulevardier. Sie bleiben im Holz stabil, weil sie keine frischen Anteile enthalten, und die Zeit arbeitet nur am Aroma. Drinks mit Zitrus oder frischen Anteilen geh\u00f6ren nicht ins Fass: Sie g\u00e4ren und verderben. Eine einzelne Spirituose funktioniert sehr gut und ist bei kleinen F\u00e4ssern der beste Weg, die Arbeit des Holzes zu verstehen, bevor man einen Batch Cocktails riskiert.<\/p>\n
Wo und bei welcher Temperatur<\/h3>\n
K\u00fchl und fern von direktem Licht, auf einer Fl\u00e4che, der Feuchtigkeit nichts ausmacht: Ein Holzfass aus Eiche atmet und hinterl\u00e4sst einen Rand unter dem St\u00e4nder. Die Temperatur bestimmt die Geschwindigkeit: In einem warmen Raum l\u00e4uft die Extraktion schneller, und aus zwei oder drei Tagen zwischen zwei Proben wird einer. Leer stehen darf es nie, weil sich die Dauben zusammenziehen und das Fass beim n\u00e4chsten Mal wieder verliert.<\/p>\n
Wie oft man es verwendet<\/h3>\n
Oft, aber mit sinkendem Ertrag. Der erste Durchgang ist der st\u00e4rkste, danach gibt das Holz immer weniger ab und die Zeiten werden l\u00e4nger: Nach drei oder vier Reifungen ist das Fass fast neutral und arbeitet mehr \u00fcber die Bel\u00fcftung als \u00fcber das Aroma. Das ist kein Mangel, sondern ein Kreislauf, und es lohnt sich, die Zahl der Durchg\u00e4nge zu notieren.<\/p>\n