![\"Absinthglas](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2026\/08\/assenzio-rito-acqua.png\")
\n
![\"Absinthglas](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2026\/08\/assenzio-rito-acqua-mobile.png\")
Technische Daten<\/h2>\n\n- F\u00fcllmenge<\/strong>: 190 ml<\/li>\n
- H\u00f6he<\/strong>: 14 cm<\/li>\n
- Material<\/strong>: Glas<\/li>\n
- Stil<\/strong>: Nachbau des franz\u00f6sischen Caf\u00e9-Glases<\/li>\n
- Gewicht<\/strong>: 0,3 kg<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-BCC-CN-118<\/li>\n<\/ul>\n
Das Ritual, in vier Handgriffen<\/h3>\n
Destillat auf den Boden, zwanzig bis drei\u00dfig Milliliter. Eiskaltes Wasser in d\u00fcnnem Strahl an der Wand entlang, drei- bis viermal das Volumen des Destillats. Die Fl\u00fcssigkeit tr\u00fcbt sich, w\u00e4hrend das Wasser hinunterl\u00e4uft, und man h\u00f6rt auf, wenn der Schleier voll und gleichm\u00e4\u00dfig ist. Der Zucker l\u00f6st sich, wenn er gebraucht wird, w\u00e4hrend des Eingie\u00dfens im Wasser und kommt nicht danach dazu, wenn er nur noch am Boden liegt.<\/p>\n
Warum das Wasser kalt sein muss<\/h3>\n
Weil die Temperatur \u00fcber die Feinheit der Emulsion entscheidet. Mit eiskaltem Wasser treten die \u00e4therischen \u00d6le in sehr kleinen Tr\u00f6pfchen aus der L\u00f6sung und bleiben in der Schwebe, der Schleier ist gleichm\u00e4\u00dfig und stabil; mit Wasser bei Raumtemperatur sind die Tropfen gr\u00f6\u00dfer, der Schleier ist weniger dicht, und an der Oberfl\u00e4che zeigt sich ein \u00f6liger Film. Es ist dasselbe Prinzip, nach dem ein Anislik\u00f6r mit Eis anders aussieht als einer mit Leitungswasser.<\/p>\n
Warum das kleine Format wieder n\u00fctzlich ist<\/h3>\n
Weil Absinth in vielen Betrieben am Tresen und nicht am Tisch getrunken wird, in einer einzigen Portion und oft zum Ende des Abends. In dieser Lage dient ein Glas mit 190 Millilitern besser als ein gro\u00dfes: Es steht auf dem Platz eines Stielglases, wird mit einer Hand zusammen mit dem Wasser getragen, und die k\u00fcrzere Verd\u00fcnnung l\u00e4sst das Destillat erkennbar f\u00fcr alle, die es gerade deswegen bestellen. Das Perigord deckt auch den Service f\u00fcr zwei G\u00e4ste nacheinander, ohne den halben Tresen zu belegen, was bei den weiten Formaten geschieht.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Glattes Glas, das Sp\u00fclen ist also einfach, in der Maschine oder von Hand. Die eigentliche Regel ist das Abtrocknen: An einem Absinthglas schaut man der Fl\u00fcssigkeit beim Tr\u00fcben zu, und ein Glas mit Schlieren verdirbt genau das, was man ansieht. Leinen- oder Mikrofasertuch, und mit Abstand einr\u00e4umen, denn der schmale Fu\u00df macht es wenig standfest.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie viel fasst das Absinthglas Perigord?<\/strong> Hundertneunzig Milliliter, bei 14 Zentimetern H\u00f6he.<\/p>\nWas unterscheidet es vom gr\u00f6\u00dferen Format?<\/strong> Die F\u00fcllmenge: Hier liegt die bequeme Verd\u00fcnnung bei drei bis vier Teilen Wasser, nicht bei f\u00fcnf.<\/p>\n
Das Ritual, in vier Handgriffen<\/h3>\n
Destillat auf den Boden, zwanzig bis drei\u00dfig Milliliter. Eiskaltes Wasser in d\u00fcnnem Strahl an der Wand entlang, drei- bis viermal das Volumen des Destillats. Die Fl\u00fcssigkeit tr\u00fcbt sich, w\u00e4hrend das Wasser hinunterl\u00e4uft, und man h\u00f6rt auf, wenn der Schleier voll und gleichm\u00e4\u00dfig ist. Der Zucker l\u00f6st sich, wenn er gebraucht wird, w\u00e4hrend des Eingie\u00dfens im Wasser und kommt nicht danach dazu, wenn er nur noch am Boden liegt.<\/p>\n
Warum das Wasser kalt sein muss<\/h3>\n
Weil die Temperatur \u00fcber die Feinheit der Emulsion entscheidet. Mit eiskaltem Wasser treten die \u00e4therischen \u00d6le in sehr kleinen Tr\u00f6pfchen aus der L\u00f6sung und bleiben in der Schwebe, der Schleier ist gleichm\u00e4\u00dfig und stabil; mit Wasser bei Raumtemperatur sind die Tropfen gr\u00f6\u00dfer, der Schleier ist weniger dicht, und an der Oberfl\u00e4che zeigt sich ein \u00f6liger Film. Es ist dasselbe Prinzip, nach dem ein Anislik\u00f6r mit Eis anders aussieht als einer mit Leitungswasser.<\/p>\n
Warum das kleine Format wieder n\u00fctzlich ist<\/h3>\n
Weil Absinth in vielen Betrieben am Tresen und nicht am Tisch getrunken wird, in einer einzigen Portion und oft zum Ende des Abends. In dieser Lage dient ein Glas mit 190 Millilitern besser als ein gro\u00dfes: Es steht auf dem Platz eines Stielglases, wird mit einer Hand zusammen mit dem Wasser getragen, und die k\u00fcrzere Verd\u00fcnnung l\u00e4sst das Destillat erkennbar f\u00fcr alle, die es gerade deswegen bestellen. Das Perigord deckt auch den Service f\u00fcr zwei G\u00e4ste nacheinander, ohne den halben Tresen zu belegen, was bei den weiten Formaten geschieht.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Glattes Glas, das Sp\u00fclen ist also einfach, in der Maschine oder von Hand. Die eigentliche Regel ist das Abtrocknen: An einem Absinthglas schaut man der Fl\u00fcssigkeit beim Tr\u00fcben zu, und ein Glas mit Schlieren verdirbt genau das, was man ansieht. Leinen- oder Mikrofasertuch, und mit Abstand einr\u00e4umen, denn der schmale Fu\u00df macht es wenig standfest.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie viel fasst das Absinthglas Perigord?<\/strong> Hundertneunzig Milliliter, bei 14 Zentimetern H\u00f6he.<\/p>\n Was unterscheidet es vom gr\u00f6\u00dferen Format?<\/strong> Die F\u00fcllmenge: Hier liegt die bequeme Verd\u00fcnnung bei drei bis vier Teilen Wasser, nicht bei f\u00fcnf.<\/p>\n