Der Streuer mit Sieb aus Edelstahl f\u00fcr den letzten Schleier: 355 ml F\u00fcllmenge, 75 mm Durchmesser und 137 mm H\u00f6he. Die F\u00fcllmenge ist die gr\u00f6\u00dfte unter den Streuern am Tresen, nachgef\u00fcllt wird also selten.<\/p>\n
F\u00fcr alle, die Geb\u00e4ck am Tresen servieren, also fast f\u00fcr jeden, der Fr\u00fchst\u00fcck macht. Der Schleier aus Puderzucker ist der Griff, der den Teller abschlie\u00dft und dar\u00fcber entscheidet, wie er wahrgenommen wird: gleichm\u00e4\u00dfig und leicht zeigt er eine sorgf\u00e4ltige Konditorei, fleckig das Gegenteil, und beides kostet genau dieselbe Zeit.<\/p>\n
Er ist ein schwereres Pulver und neigt noch st\u00e4rker zum Verklumpen, denn er enth\u00e4lt gerade dagegen St\u00e4rke. Er f\u00e4llt also schneller und deckt bei gleichem Sto\u00df mehr: Die Hand wird h\u00f6her gehalten, auf etwa drei\u00dfig Zentimetern, und die Bewegung schneller. Der Streuer wird au\u00dferdem einem einzigen Pulver vorbehalten: Kakao und Zucker im selben Beh\u00e4lter abzuwechseln hinterl\u00e4sst immer einen Rest im anderen Schleier, und man sieht es.<\/p>\n
Puderzucker l\u00f6st sich bei Kontakt mit jeder feuchten oder warmen Oberfl\u00e4che: auf einem frisch gebackenen St\u00fcck verschwindet er in einer Minute, auf einer kalten Creme h\u00e4lt er ein paar Minuten l\u00e4nger. Die Regel lautet, zu st\u00e4uben, wenn der Teller zum Hinausgehen bereit ist, nicht vorher, und deshalb steht dieser Beh\u00e4lter im Bereich zum Saal hin und nicht im Hinterraum.<\/p>\n
Wenn am Tresen H\u00f6rnchen, Kuchen, Tartes oder Desserts am Teller rausgehen, wenn Sie das wei\u00dfe Pulver vom dunklen trennen wollen, wenn Sie eine F\u00fcllmenge brauchen, die den ganzen Vormittag ohne Nachf\u00fcllen tr\u00e4gt. Die 355 ml sind etwa das Doppelte dessen, was ein \u00fcblicher Streuer in der Kaffeebar fasst.<\/p>\n
Er h\u00e4lt keine Ger\u00fcche zur\u00fcck und l\u00e4dt sich nicht elektrostatisch auf wie manche Kunststoffe, an deren W\u00e4nden das Pulver haften bleibt, statt herunterzufallen. Er wird ohne Vorsicht gesp\u00fclt und trocknet schnell, und das ist die entscheidende Bedingung: Ein feucht gebliebenes Sieb verklebt den Zucker bei der ersten F\u00fcllung, und es muss dann mit einer B\u00fcrste frei gemacht werden.<\/p>\n
Die richtige Menge ist die, die die Farbe dessen durchscheinen l\u00e4sst, was darunter liegt: Auf einer Tarte soll das Obst noch zu sehen sein, auf einem H\u00f6rnchen die Br\u00e4une. Eine volle Schicht ist nicht gro\u00dfz\u00fcgiger, sie ist nur Zucker, der beim ersten Biss auf der Kleidung des Gastes landet und den Geschmack zudeckt, statt ihn zu begleiten. Zwei leichte Durchg\u00e4nge im Abstand von wenigen Sekunden geben ein gleichm\u00e4\u00dfigeres Ergebnis als ein reichlicher.<\/p>\n
Vor jeder F\u00fcllung leeren, sp\u00fclen und gut abtrocknen, und geschlossen sowie fern von Dampfquellen halten. Puderzucker, der tagelang in einem offenen Beh\u00e4lter an einer Kaffeebar steht, bildet einen einzigen Block: Er ist nicht verloren, muss aber neu gesiebt werden, und im Service hat daf\u00fcr niemand Zeit.<\/p>\n
Wie viel fasst der Puderzuckerstreuer?<\/strong> 355 ml, die gr\u00f6\u00dfte F\u00fcllmenge unter den Streuern am Tresen.<\/p>\n L\u00e4sst er sich auch f\u00fcr Kakao verwenden?<\/strong> Technisch ja, doch es lohnt sich, je einen f\u00fcr jedes Pulver zu haben: Der Rest des einen ist im Schleier des anderen zu sehen.<\/p>\n