{"id":1877,"date":"2026-09-22T21:20:19","date_gmt":"2026-09-22T19:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/de\/prodotto\/milchaufschaeumer-cocktails\/"},"modified":"2026-09-23T19:10:00","modified_gmt":"2026-09-23T17:10:00","slug":"milchaufschaeumer-cocktails","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/de\/produkt\/milchaufschaeumer-cocktails\/","title":{"rendered":"Milchaufsch\u00e4umer elektrisch f\u00fcr Eiwei\u00dfschaum im Cocktail"},"content":{"rendered":"

Milchaufsch\u00e4umer elektrisch: was er am Tresen leistet<\/h2>\n

Drei\u00dfig Sekunden Dry Shake je Drink wirken wenig, bis sie sich multiplizieren: Bei vierzig Sour an einem Abend sind das zwanzig Minuten reine Armarbeit, und diese zwanzig Minuten fehlen \u00fcberall sonst, bei Bestellungen, Kasse und G\u00e4sten am Tresen. Das hier ist ein kleiner Quirl mit Batterie, der das Eiwei\u00df in Cocktails mit Schaum aufschl\u00e4gt. Batterien sind nicht enthalten.<\/p>\n

F\u00fcr die Gastronomie<\/h3>\n

F\u00fcr alle, die viele Sour auf der Karte und wenig Zeit haben. Der Schaum eines Cocktails mit Eiwei\u00df entsteht herk\u00f6mmlich mit dem Dry Shake, also einem ersten Sch\u00fctteln ohne Eis, das nur das Protein aufschl\u00e4gt. Der Milchaufsch\u00e4umer macht dieselbe Arbeit in wenigen Sekunden. Er verbessert den Schaum nicht, er erreicht ihn auf demselben Weg in k\u00fcrzerer Zeit, und genau daf\u00fcr wird er gekauft.<\/p>\n

F\u00fcr die Homebar<\/h3>\n

Die Haube auf dem Whisky Sour gelingt auch ohne kr\u00e4ftiges Sch\u00fctteln, und derselbe Quirl sch\u00e4umt die Milch f\u00fcr den Kaffee am Morgen auf.<\/p>\n

Was beim Aufschlagen eines Eiwei\u00dfes passiert<\/h2>\n

Das R\u00fchren bricht die Proteine des Eiwei\u00dfes auf und legt sie um die Luftblasen, wodurch eine stabile Struktur entsteht: dasselbe wie beim Eiwei\u00df zu Schnee, nur in kleinerem Ma\u00dfstab und in einem sauren Cocktail. Die S\u00e4ure hilft der Stabilit\u00e4t sogar, und deshalb sch\u00e4umen Sour mit Zitronensaft besser auf als ein neutraler Drink. Das Ergebnis ist die feste Haube, die einen Whisky Sour oder einen Clover Club abschlie\u00dft und die Dekoration mit Bitter in Tropfen tr\u00e4gt.<\/p>\n

Technische Daten<\/h2>\n