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F\u00fcr die Gastronomie<\/h3>\n
Pfefferk\u00f6rner f\u00fcr eine sauber gebaute Bloody Mary, Kardamom f\u00fcr aromatisierte Gin Tonics, Fenchel und Koriander f\u00fcr Ausz\u00fcge, Zuckerw\u00fcrfel, die zu Puder werden, getrocknete Kr\u00e4uter f\u00fcr einen Twist. Der M\u00f6rser ist f\u00fcr kleine Mengen da, die im Moment entstehen: F\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Mengen geht man auf eine M\u00fchle, die schneller ist, bei der man aber nicht auf halbem Weg anhalten und nachsehen kann, wie es geworden ist.<\/p>\n
F\u00fcr die Homebar<\/h3>\n
Zu Hause ist es das Teil, mit dem ein Gew\u00fcrz zum ersten Mal wirklich riecht: ein Kardamomsame im M\u00f6rser, zwei Schl\u00e4ge, und der Gin Tonic bekommt einen Duft, den keine Flasche mitbringt.<\/p>\n
Der Stahl, und was sich gegen\u00fcber dem Stein \u00e4ndert<\/h3>\n
Ein M\u00f6rser aus Marmor oder Granit ist por\u00f6s: Er nimmt \u00e4therische \u00d6le auf und gibt sie an die n\u00e4chste Zubereitung zur\u00fcck, was beim Pesto ein Vorzug ist und in einer Bar ein Thema, weil der Kardamom vom Nachmittag im Pfeffer des Abends landen w\u00fcrde. Edelstahl nimmt nichts auf, wird in einem Augenblick gesp\u00fclt und h\u00e4lt keine Ger\u00fcche. Daf\u00fcr ist er glatter als Stein, die Gew\u00fcrze springen also eher: Man arbeitet mit k\u00fcrzeren Bewegungen und mit st\u00e4rker geneigtem St\u00f6\u00dfel.<\/p>\n
Er steht auch auf dem Tresen<\/h3>\n
Die Kelchform ist kein Zufall: Es ist ein Gegenstand, der sichtbar neben den Flaschen stehen soll und nicht in einer Schublade. In einem Betrieb, der mit eigenen Zubereitungen arbeitet, erz\u00e4hlt der M\u00f6rser diese Arbeit, ohne dass sie erkl\u00e4rt werden muss, und er ist eines der wenigen Ger\u00e4te, die als Zeichen wirken, noch bevor sie als Werkzeug wirken.<\/p>\n
Technische Daten<\/h2>\n\n- Umfang<\/strong>: M\u00f6rser und St\u00f6\u00dfel<\/li>\n
- Material<\/strong>: Edelstahl<\/li>\n
- Form<\/strong>: Kelchform<\/li>\n
- Verwendung<\/strong>: Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter und Zubereitungen in kleiner Menge<\/li>\n
- Sp\u00fclmaschine<\/strong>: ja<\/li>\n
- Ma\u00dfe<\/strong>: vom Hersteller nicht angegeben<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-VNT-CN-119<\/li>\n<\/ul>\n
Pflege<\/h2>\n
Edelstahl ohne Beschichtung: sp\u00fclen ohne Vorsichtsma\u00dfnahmen, auch in der Sp\u00fclmaschine, und abtrocknen, damit keine Kalkr\u00e4nder bleiben. Zwischen zwei Gew\u00fcrzen aussp\u00fclen, denn auch wenn das Metall nichts aufnimmt, bleiben Reste zur\u00fcck: Ein Pfeffer, der in Spuren von Zimt zersto\u00dfen wird, ist ein Aroma, das niemand bestellt hat.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Ersetzen M\u00f6rser und St\u00f6\u00dfel den Muddler?<\/strong> Nein, sie machen eine andere Arbeit: Gew\u00fcrze au\u00dferhalb des Glases, nicht Limette und Minze darin.<\/p>\nAus welchem Material sind sie?<\/strong> Aus Edelstahl, der die \u00d6le nicht aufnimmt, wie es Marmor und Granit tun.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Edelstahl ohne Beschichtung: sp\u00fclen ohne Vorsichtsma\u00dfnahmen, auch in der Sp\u00fclmaschine, und abtrocknen, damit keine Kalkr\u00e4nder bleiben. Zwischen zwei Gew\u00fcrzen aussp\u00fclen, denn auch wenn das Metall nichts aufnimmt, bleiben Reste zur\u00fcck: Ein Pfeffer, der in Spuren von Zimt zersto\u00dfen wird, ist ein Aroma, das niemand bestellt hat.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Ersetzen M\u00f6rser und St\u00f6\u00dfel den Muddler?<\/strong> Nein, sie machen eine andere Arbeit: Gew\u00fcrze au\u00dferhalb des Glases, nicht Limette und Minze darin.<\/p>\n Aus welchem Material sind sie?<\/strong> Aus Edelstahl, der die \u00d6le nicht aufnimmt, wie es Marmor und Granit tun.<\/p>\n