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Technische Daten<\/h2>\n\n- Verwendung<\/strong>: Kaltr\u00e4uchern von Speisen und Drinks<\/li>\n
- Ma\u00dfe<\/strong>: 24 x 26 x 6 cm<\/li>\n
- Brennstoff<\/strong>: aromatische Holzsp\u00e4ne<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-MLC-ST-009<\/li>\n<\/ul>\n
So wird sie benutzt, Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3>\n
Die Kammer mit einer Prise Sp\u00e4ne f\u00fcllen, nicht mehr: Zu viel Holz erstickt die Glut, statt sie zu verst\u00e4rken. Bei laufendem Ventilator mit der Flamme anz\u00fcnden, und sobald Rauch austritt, den Schlauch dorthin f\u00fchren, wo er gebraucht wird, unter eine Glocke oder direkt ins abgedeckte Glas. Ein bis zwei Minuten reichen: Zu viel Rauch bringt kein Aroma mehr, sondern Bitterkeit.<\/p>\n
Was man wirklich r\u00e4uchert<\/h3>\n
Den fertigen Drink, f\u00fcr die sofortige Wirkung beim Servieren. Aber auch die Zutaten vorher: einen Wermut in der Flasche, einen Sirup, Eis unter der Glocke oder das leere Glas, umgedreht \u00fcber dem Rauch. Der letzte Weg gibt das feinste Ergebnis, weil das Aroma an den W\u00e4nden bleibt und den Drink begleitet, statt ihn zu beherrschen.<\/p>\n
Warum ein ger\u00e4ucherter Drink im Gastraum wirkt<\/h3>\n
Weil der Geruch vor dem Geschmack ankommt. Ein Cocktail mit einer sichtbaren Wolke und einem Duft nach Holz k\u00fcndigt sich selbst an, w\u00e4hrend er durch den Raum getragen wird, und wer ihn vorbeigehen sieht, bestellt ihn. Technisch passt Raucharoma gut zu gereiften Spirituosen und bitteren Drinks, wo es etwas findet, an das es sich anlehnen kann. Bei einem frischen, zitrusbetonten Cocktail wirkt es leicht wie ein Fremdk\u00f6rper.<\/p>\n
Die H\u00f6lzer, und wie sie das Ergebnis \u00e4ndern<\/h3>\n
Apfelholz ist das mildeste und passt zu klaren Spirituosen. Kirschholz ist rund und leicht s\u00fc\u00df, Aprikosenholz warm und fruchtig, Pflaumenholz das vollste, es tr\u00e4gt gereiften Rum und Whisky. Die praktische Regel: Das Holz darf den Drink nicht zudecken. Schmeckt man nach dem R\u00e4uchern nur noch Rauch, war die Menge zu gro\u00df oder das Holz zu kr\u00e4ftig.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Die Asche nach jedem Einsatz aus der Kammer leeren, weil verkohlte Reste vom letzten Mal dem n\u00e4chsten ein bei\u00dfendes Aroma geben. Den Schlauch abziehen und von Hand sp\u00fclen, das Geh\u00e4use mit einem Tuch reinigen. Eine saubere Smoking Gun raucht gleichm\u00e4\u00dfig, eine verschmutzte gibt weniger Rauch und mehr Brandgeruch.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
So wird sie benutzt, Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3>\n
Die Kammer mit einer Prise Sp\u00e4ne f\u00fcllen, nicht mehr: Zu viel Holz erstickt die Glut, statt sie zu verst\u00e4rken. Bei laufendem Ventilator mit der Flamme anz\u00fcnden, und sobald Rauch austritt, den Schlauch dorthin f\u00fchren, wo er gebraucht wird, unter eine Glocke oder direkt ins abgedeckte Glas. Ein bis zwei Minuten reichen: Zu viel Rauch bringt kein Aroma mehr, sondern Bitterkeit.<\/p>\n
Was man wirklich r\u00e4uchert<\/h3>\n
Den fertigen Drink, f\u00fcr die sofortige Wirkung beim Servieren. Aber auch die Zutaten vorher: einen Wermut in der Flasche, einen Sirup, Eis unter der Glocke oder das leere Glas, umgedreht \u00fcber dem Rauch. Der letzte Weg gibt das feinste Ergebnis, weil das Aroma an den W\u00e4nden bleibt und den Drink begleitet, statt ihn zu beherrschen.<\/p>\n
Warum ein ger\u00e4ucherter Drink im Gastraum wirkt<\/h3>\n
Weil der Geruch vor dem Geschmack ankommt. Ein Cocktail mit einer sichtbaren Wolke und einem Duft nach Holz k\u00fcndigt sich selbst an, w\u00e4hrend er durch den Raum getragen wird, und wer ihn vorbeigehen sieht, bestellt ihn. Technisch passt Raucharoma gut zu gereiften Spirituosen und bitteren Drinks, wo es etwas findet, an das es sich anlehnen kann. Bei einem frischen, zitrusbetonten Cocktail wirkt es leicht wie ein Fremdk\u00f6rper.<\/p>\n
Die H\u00f6lzer, und wie sie das Ergebnis \u00e4ndern<\/h3>\n
Apfelholz ist das mildeste und passt zu klaren Spirituosen. Kirschholz ist rund und leicht s\u00fc\u00df, Aprikosenholz warm und fruchtig, Pflaumenholz das vollste, es tr\u00e4gt gereiften Rum und Whisky. Die praktische Regel: Das Holz darf den Drink nicht zudecken. Schmeckt man nach dem R\u00e4uchern nur noch Rauch, war die Menge zu gro\u00df oder das Holz zu kr\u00e4ftig.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Die Asche nach jedem Einsatz aus der Kammer leeren, weil verkohlte Reste vom letzten Mal dem n\u00e4chsten ein bei\u00dfendes Aroma geben. Den Schlauch abziehen und von Hand sp\u00fclen, das Geh\u00e4use mit einem Tuch reinigen. Eine saubere Smoking Gun raucht gleichm\u00e4\u00dfig, eine verschmutzte gibt weniger Rauch und mehr Brandgeruch.<\/p>\n